FLAN

Le flan est un mets qui n’a pas besoin d’être présenté car il est connu dans le monde entier. Son principal ingrédient, les œufs, était déjà consommé des siècles avant Jésus-Christ. Les Romains en copièrent la formule chez les Grecs. Au Moyen Âge, la viande étant proscrite pendant le Carême, le flan devint populaire à cette période sous la forme du « flado » (en latin coca, objet plat) contenant une crème épaisse faite d’œufs avec des arômes sucrés ou salés.

En France comme en Espagne, on le proposait au dessert, retourné et nappé de sauce caramel ; c’est alors qu’il prit le nom de « flan ».

La recette que nous en donnons ici est la traditionnelle, avec du sucre, de la vanille et de la cannelle. Un truc pour savoir si le flan est cuit consiste à le piquer avec la pointe d’une aiguille. Si elle ressort propre, vous pouvez le retirer du four. Le mélange doit être tiède lorsqu’on le verse dans le moule. De cette manière, le flan est homogène et dépourvu de grumeaux.

RECETTE

Préparation pour 4 personnes :

Tout d’abord, préparez le caramel en faisant fondre le sucre dans une poêle avec quelques gouttes d’eau, en veillant à ce qu’il ne brûle pas.

Répartissez-le dans les moules à flan et laissez refroidir.

Mettez le lait à chauffer avec le citron et la vanille ou la cannelle.

Séparez 2 jaunes d'œuf et battez le reste dans un bol.

Battez les deux jaunes avec le sucre et ajoutez le tout dans le lait en fouettant au batteur électrique.

Lorsque le mélange est tiède, versez-le dans les moules sans les remplir entièrement.

Enfin, disposez les moules sur un plat à four, et faites cuire au bain-marie 45 minutes à 85º. Laissez refroidir... Vous avez la parfaite touche de sucré pour terminer un bon repas.

Ingrédients pour préparer le flan :

-500 ml de lait
-6 œufs
-100 g de sucre
-Zeste de citron
-Vanille ou cannelle à volonté
-Sucre pour faire le caramel

 

 

C’est un dessert, populaire dans le monde entier, que tout le monde peut préparer en raison de sa simplicité d’exécution. Une douceur traditionnelle qui plait aux petits comme aux grands.