Casserole de poulet aux champignons
En Andorre, la tradition voulait que la volaille soit le plat de Noël ; proverbes et dictons s'en font d'ailleurs l'écho : « Noël arrive, avec les frimas, nous allons tuer le coq et en faire griller la crête », « Chez le bon artisan, lapin à la Saint-Jean et poulet à Noël ». Il est maintenant servi toute l'année.
Inutile de dire que l'automne, la saison des champignons par excellence, est l'un des meilleurs moments pour déguster ce plat. Pour ravir les palais les plus exigeants, on trouve bon nombre de variétés de champignons dans les forêts luxuriantes d'Andorre : marasme des Oréades, morilles, cèpes... Dégustez-les avec du poulet, comme dans la recette que nous vous proposons, ou avec d'autres ingrédients dont vous vous régalerez aussi dans les bordes tradicionals du pays.
RECETTE
Préparation pour 4 personnes :
Tout d'abord, coupez le poulet en morceaux, salez et poivrez et faites-le frire dans une poêle avec du saindoux ou de l'huile.
Flambez au cognac.
Ensuite, dans la même poêle et sans retirer le poulet, faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les champignons et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le vin et couvrez.
Quand l'ébullition débute, ajoutez le bouillon et laissez cuire une demi-heure. Vous pouvez éteindre le feu et vous mettre à table.
Ingrédients pour la préparation de la poêlée de poulet aux champignons :
-1 poulet
-500 g de champignons variés
-2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de saindoux
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-500 ml de bouillon de poulet
-200 ml de vin blanc
-4 cuillères à soupe de cognac
-Sel, à votre convenance
-Poivre, à votre convenance
Aujourd'hui, le poulet n’est plus un mets réservé aux occasions spéciales ; c'est désormais un plat tout à fait courant à la maison comme au restaurant.
