Andorre : de la mythique escudella aux plats plus internationaux
Historiquement, la gastronomie traditionnelle d’Andorre tournait autour de la cuisine typique de montagne des Pyrénées, mais elle a connu une grande évolution ces dernières années. Les cuisines françaises et espagnoles ont été et sont toujours présentes dans la gastronomie andorrane, plus particulièrement française dans le nord et catalane dans le sud, avec sa délicieuse escudella, une soupe documentée comme la plus ancienne d’Europe En outre, la cuisine italienne s’est aussi largement popularisée, c’est pourquoi, à ce jour, les plats andorrans montrent tout type d’influences internationales.
Ainsi, il est maintenant aisé de trouver une excellente offre de restaurants pour profiter de la gastronomie de presque partout dans le monde. Toutefois, si vous prévoyez une visite à Andorre, vous ne pouvez pas manquer les produits locaux qui font le bonheur de tous les visiteurs de la principauté.
Le meilleur de la gastronomie andorrane typique
Dans ce sens, il est impossible de ne pas commencer par la célèbre escudella, l’un des plats les plus traditionnels et demandés, en plus d’être l’un des plus appétissants pour se réchauffer. Elle contient de la viande de bœuf, de la saucisse catalane, des légumes, des nouilles, du riz et des pois chiches. Il s’agit d’un plat d’hiver incontournable sur les tables de Catalogne, mais aussi des Baléares et d’Andorre. Il est également possible de savourer d’autres plats typiques, comme le trinchado de col ou trinxat de col, élaboré avec du chou vert des patates, du lard, du boudin, de l’huile et du sel, ou la carne de olla ou carn d’olla, qui est la viande du bouillon de l’escudella. En effet, la viande d’Andorre est ´l’un des symboles de la région, tout comme l’est la charcuterie de Cal Jordi ou Els Escaubells, qui fabriquent, entre autres, les saucisses spéciales pour la préparation de l’escudella.
Par ailleurs, dans les lieux de restauration, nous vous recommandons d’essayer le civet de sanglier aux légumes, qui se marie très bien avec certains des délicieux vins d’Andorre, et de poursuivre en toute détente, en dégustant une liqueur familiale transmise de génération en génération, appelée Ratassia de la Carmeta et préparée à base de noix et d’herbes médicinales des Vallées d’Andorre cueillies à la main.
Et pour clôturer la journée en couple ou entre amis, ne manquez pas de savourer une bonne bière andorrane.
