De la terre à la table

DE LA TERRE À LA TABLE

L'Andorre est une destination de montagne qui a su tirer profit de ses richesses naturelles pour élaborer des produits locaux de qualité.

Découvrez tout ce que proposent nos producteurs locaux. Allez à leur rencontre ! Vous serez impressionné par leur enthousiasme, leur professionnalisme, leur esprit d'innovation et leur engagement vis-à-vis du terroir et de la qualité. Goûtez leurs produits ! Laissez-vous séduire par les saveurs, les textures et les arômes. Lancez-vous et tentez l'expérience !  

La viande de qualité d'Andorre est un élément-clé de la gastronomie grâce au secret le mieux gardé des éleveurs andorrans : la tradition. Vous trouverez de la viande de veau bénéficiant du label d'« indication géographique protégée (IGP) », ainsi que de la viande de bœuf, d'agneau, de chevreau et de cheval vendue sous le label « Viande de qualité contrôlée d'Andorre ». Sous cette appellation, nous trouvons Poltrand, une entreprise qui commercialise, comme son nom l'indique, de la viande de poulain (poltreen catalan). Le fruit du travail réalisé depuis plusieurs années par l'Association des éleveurs d'Andorre vous attend dans les différents points de vente et de restauration de la Principauté. N'oubliez pas de chercher le label et le certificat qui différencie et garantit la véritable Viande d'Andorre !

La charcuterie est un autre élément important de notre gastronomie. Le respect de la tradition et des procédés d'élaboration transmis de génération en génération, ainsi que la qualité des ingrédients conjugués aux ressources naturelles de notre environnement, nous ont permis de produire des botifarras, des llonganissas, du bullet d'autres spécialités artisanales de qualité, comme celles que fabriquent Cal Jordi et Els Escaubells et que vous trouverez dans les magasins spécialisés. 

L'altitude et le travail de la terre donnent naissance à de véritables trésors comme les légumes verts et les légumes secs. Ces produits sont le résultat d'une volonté ferme de protéger l'environnement et la culture bio, en supprimant le recours aux pesticides et aux herbicides chimiques. C'est exactement ce que fait Can Sona, qui propose, entre autres, des légumes secs et verts de saison ainsi que des œufs bio.

Les plantes aromatiques et les herbes médicinales locales, dont neuf variétés à usage culinaire et médicinal comme la menthe, l'hysope, le serpolet, l'origan ou la fleur d'oranger, sont commercialisées. Des plantes et des herbes que Pocions de Lluna Nova utilise pour élaborer des produits cosmétiques naturels selon des procédés de fabrications artisanaux et traditionnels.

Les confitures bio d'El Rebost del Padrí, Casa Gendret ou d'El Pastador sont élaborées suivant la recette traditionnelle à partir de fruits issus de notre terroir uniquement : fruits des bois, fraises, framboises ou différents types de groseilles. Le miel de haute montagne de Casa Folch et Naturalis est fabriqué de la même manière.

Le Nectum est un condiment idéal à servir avec les salades, les viandes blanches ou le fromage. Ce sirop naturel est élaboré à partir de cônes de sapin et présente une texture similaire à celle du miel. Il est également utilisé pour des sauces et des confitures. El Rebost del Padrí le produit et le commercialise depuis 2003.

Les vins andorrans sont le fruit du travail de chais comme Borda Sabaté, Casa Beal, Mas Berenguer ou Casa Auvinyà, qui ont su tirer profit de la dureté et de la hauteur de notre territoire. Parmi les variétés cultivées, vous trouverez le sauvignon blanc, le riesling, le pinot noir et l'albariño. Découvrez l'offre œnotouristique du pays.

Les bières Alpha et Boris, de création récente, sont des élaborées selon des procédés traditionnels. Parmi les variétés que proposent la Cerveseria Alpha ou l'Era Bauró, vous trouverez la pilsner ou la dorée.

La Ratassia de la Carmeta est une liqueur artisanale à base d'herbes médicinales et de noix. La recette a été transmise de mère en fille depuis des générations.

Envie d'y goûter ? Peu importe celui que vous choisirez, nos produits locaux vous surprendront par leurs remarquables saveurs.

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