TRUCHA DE RÍO A LA ANDORRANA

Gracias a la gran cantidad de ríos y lagos de alta montaña que se encuentran en nuestro territorio, la pesca es una modalidad deportiva muy común en Andorra. Si te gusta ir de pesca, debes saber que la práctica de esta actividad en el país está controlada y regulada, para proteger sus especies. Entre las especies de salmónidos del país, solemos encontrar la trucha autóctona en los ríos, mientras que en alta montaña se suelen encontrar truchas de arroyo o arcoíris.

Existen distintas recetas de platos con truchas en todo el Pirineo, aunque las más conocidas aquí suelen ser la trucha a la pallaresa o a la andorrana, la trucha al horno y la tortilla de trucha de río.

En el caso de la trucha a la andorrana, el ingrediente que no puede faltar es el jamón graso. El aceite que desprende al cocinar aporta un toque más sabroso al plato.

La trucha es un pescado muy presente en las cartas de menú de verano en todas las bordas tradicionales. Un plato sencillo y poco pesado para disfrutarlo durante una comida o una cena.

¡Pruébalo!

RECETA

Preparación para 4 personas:

Limpia las truchas de río con agua fría y sécalas bien.

Sazónalas con sal y pimienta y, a continuación, pásalas por harina.

Fríelas en un poco de aceite o manteca dulce y resérvalas en un plato.

En la misma sartén, fríe el jamón y, cuando esté cocido, colócalo sobre el pescado.

Riega las truchas con un chorro de aceite o grasa de la sartén y sírvelas. ¡Están buenísimas! Estas truchas son perfectas para degustar con un buen vino del país.

La elaboración de esta receta es de dificultad baja y se necesitan unos 20 minutos aproximadamente para la preparación. Es un plato delicioso que sabe mejor en verano.

¡Que aproveche!

Ingredientes para preparar una trucha de río a la andorrana:

- 4 truchas de río
- 8 lonchas de jamón con grasa
- Un poco de manteca dulce o aceite
- Un poco de harina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto

 

Bibliografía:

Fuente: La nostra cuina. Menges d’aquí
Autores: M.ª Dolors Abad de Bellsolà - Josep M.ª Troguet Ribes
Edición: abril de 2007