De la tierra a la mesa

DE LA TIERRA A LA MESA

Andorra es un destino de montaña que ha sabido aprovechar la riqueza de su entorno natural para elaborar productos autóctonos de primera calidad.

Descubre de primera mano todo lo que ofrecen nuestros productores locales. ¡Visítalos! Encontrarás ilusión, profesionalidad, compromiso con la tierra, innovación y calidad. ¡Pruébalos! Disfruta de los sabores, las texturas y los aromas en primera persona. No dejes que te lo cuenten; ¡vive la experiencia!  

La carne de calidad de Andorra es un referente de la gastronomía gracias al secreto mejor guardado de los ganaderos andorranos: la tradición. Encontrarás carne de ternera con el sello de “Indicación Geográfica Protegida (IGP)”, así como carne de buey, de cordero, de cabrito y de equino, con el sello “Carn de qualitat controlada d’Andorra”. Bajo esta denominación encontramos Poltrand, empresa que comercializa, como su nombre indica, carne de potro (poltre en catalán). El trabajo realizado desde hace algunos años por la Associació de Ramaders d’Andorra está a tu alcance en los puntos de venta y restauración del Principado. ¡Busca el sello y el certificado que diferencian y garantizan la Carne de Andorra!

Los embutidos son un elemento distintivo de nuestros productos gastronómicos. El respeto por la tradición, siguiendo los métodos de elaboración heredados de generación en generación, y la calidad de los ingredientes, combinada con las condiciones naturales de nuestro entorno, producen butifarras, longanizas secas, bull (especie de morcón) y otras especialidades artesanas de primera calidad, como las que elaboran en Cal Jordi y Els Escaubells, que puedes encontrar en establecimientos especializados. 

La altitud y la tierra bien trabajada producen tesoros como las hortalizas y las legumbres.Estos productos son el resultado del compromiso con el medio ambiente y el cultivo ecológico, sin pesticidas ni herbicidas químicos, que aplican escrupulosamente en el campo, como en Can Sona, que te ofrece legumbres, huerta de temporada y huevos ecológicos entre otros productos.

Las plantas aromáticas y hierbas medicinales locales, entre las que se comercializan nueve variedades de uso culinario e infusiones como la menta, el hisopo, el serpol, el orégano o la toronjina. Plantas y hierbas que, en Pocions de Lluna Nova, se usan para elaborar productos cosméticos con métodos artesanales tradicionales.

Las mermeladas ecológicas de El Rebost del Padrí, Casa Gendret o El Pastador se elaboran según la receta tradicional y usando exclusivamente frutas locales: frutas del bosque, fresas, frambuesas o varios tipos de grosellas. También se obtiene la miel de alta montaña que manufacturan en Casa Folch y en Naturalis.

El Nectum es un condimento ideal para ensaladas, carnes blancas o quesos. Es un sirope natural elaborado con piñas de abeto que tiene una textura similar a la de la miel. También se usa como base para elaborar diferentes salsas y mermeladas. El Rebost del Padrí lo produce y comercializa desde el año 2003.

Los vinos andorranos son el fruto del trabajo de bodegas como Borda Sabaté, Casa Beal, Mas Berenguer o Casa Auvinyà, que han sabido aprovechar la dureza y la altitud de nuestro terreno. Sauvignon blanc, riesling, pinot noir y albariño son algunas de las variedades que encontrarás entre sus vinos. Apúntate a hacer enoturismo en Andorra.

Las cervezas Alpha y Boris, de reciente creación, son cervezas elaboradas de manera tradicional. La pilsen o la tostada son algunas de las variedades que podrás degustar en la Cervecería Alpha o en la Era Bauró.

La Ratassia de la Carmeta es un licor artesanal tradicional hecho a base de hierbas medicinales y nueces. Las mujeres de la familia han transmitido la receta de generación en generación.

¿Qué te apetece probar? Elijas lo que elijas, los sabores de nuestros productos locales te sorprenderán.

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