Andorra, capital mundial de la gastronomía de alta montaña
Ubicación y contacto
Contacto
C/ dels Veedors
Escaldes-Engordany
Para más información
https://www.andorrataste.com/Del 18 al 22 de septiembre tendrá lugar la tercera edición del Andorra Taste, el encuentro internacional de gastronomía de alta montaña. Este año, con el lema "Altitud vs. Latitud", este evento único acogerá destacados chefs nórdicos provenientes de Dinamarca, Noruega, Suecia y Finlandia. Con chefs de renombre, locales e internacionales, las jornadas explorarán y analizarán las singulares similitudes y diferencias entre los productos y la cocina de montaña, característicos de Andorra, y las innovaciones culinarias emergentes del norte de Europa.
Explorar similitudes y diferencias con Dinamarca, Noruega, Suecia y Finlandia
Se trata de cuatro países pioneros en la revolución de la nueva cocina nórdica, que los ha posicionado y hecho destacar en el mapa gastronómico mundial porque han sabido centrar la cocina en sus productos, y que han convertido su gastronomía en un atractivo turístico que cautiva a aficionados a la cocina de todo el mundo. Dinamarca es reconocida por su enfoque hacia ingredientes locales y sostenibles, así como por su innovadora cocina, que ha sido cuna de restaurantes de renombre mundial como Noma. Noruega es famosa por sus productos marinos de alta calidad y su compromiso por la pureza y el frescor de sus ingredientes. La cocina de Suecia combina técnicas tradicionales con enfoques modernos, y destaca su uso de productos silvestres y fermentados. Y el trabajo culinario de Finlandia es respetado por resaltar sabores naturales, por su simplicidad y por integrar ingredientes del bosque y del mar en los platos.
Con su presencia, el Andorra Taste 2024 quiere establecer conexiones que permitan comprender realidades que parecen muy diferentes y, a la vez, muy cercanas. La gastronomía actúa como eje de unificación de culturas, y demuestra que a través de la comida podemos encontrar puntos en común y celebrar nuestras diferencias.
Andorra, con su rica tradición de montaña, tiene mucho por aprender y compartir con los países nórdicos. Observamos que, igual que estos países han conseguido hacer de su cocina un atractivo turístico, Andorra también tiene el potencial de destacar en el escenario gastronómico internacional. Esta colaboración no solo enriquecerá nuestra comprensión mutua, sino que también abrirá nuevas oportunidades para el desarrollo culinario y turístico de Andorra.
Los mejores chefs se encuentran en Andorra
Nuevamente, profesionales de diferentes partes del mundo se dan cita en nuestro país para debatir, a través de la gastronomía, sobre identidad, sostenibilidad y proyección de territorios de alta montaña. Una oportunidad única para aprender técnicas culinarias nuevas y descubrir algunos de los platos estrella de la cocina andorrana.
El Prat del Roure de Escaldes-Engordany acogerá un año más las ponencias de las jornadas profesionales del congreso con representantes de los países nórdicos invitados, además de chefs internacionales y locales, que demostrarán sus habilidades y creatividad.
Se contará con la presencia de: Albert Franch y Luka Balac del Nolla* de Helsinki (Finlandia); Filip Gemzell del Äng** de Tvaaker (Suecia); Christopher Haatuft del Lysverket* de Bergen (Noruega); Søren Selin del AOC** de Copenhague (Dinamarca); Carme Ruscalleda del Santa Pau*** de Sant Pol de Mar (Barcelona); Frédéric Molina del Frédéric Molina au Moulin de Lére** de Vailly (Auvergne-Rhône-Alpes); David Yárno del Molino de Urdániz*** (Navarra); Akhond Ishaq del Garibolo (Bilbao); Roberto Ruiz del Hika Gastronomika de Villabona (Guipúzcoa); Elena Arzak del Arzak*** de Donosti (Guipúzcoa); Carles Gaig del Gaig (Barcelona); Raül Balam del Moments** (Barcelona), así como Almudena Alberca, master sommelier.
Por lo que respecta a la representación autóctona, el Andorra Taste contará con la presencia de Àlex Kinchella de la Cort del Popaire de Soldeu (Canillo); Andrea Tumbarello de la Tratoria A. Tumbarello de Soldeu (Canillo); Jordi Grau del Ibaya* de Soldeu (Canillo) y Rodrigo Martínez del Beç de Escaldes-Engordany.
En esta edición del Andorra Taste, el galardón de reconocimiento a la trayectoria de un chef que haya marcado la historia reciente de la gastronomía internacional recaerá en la catalana Carme Ruscalleda, del restaurante Santa Pau***, de Sant Pol de Mar.
Degustaciones gourmet en el Andorra Taste Popular
Del 20 al 22 de septiembre, el Andorra Taste también ofrecerá una importante agenda de actividades para todos los públicos. La calle de los Veedors de Escaldes-Engordany se vestirá de gala para recibir a todo aquel que quiera conocer nuestra cocina. Por toda la avenida encontrarás distribuidos diferentes espacios gourmet para que te deleites con las elaboraciones más sofisticadas de nuestros chefs. No te pierdas las tapas de autor con la esencia de nuestros productos autóctonos y todo el sabor de la alta montaña.
Los productores locales también tendrán un espacio privilegiado en el que mostrarán su amplia variedad de productos: mermeladas, mieles, licores, vinos, cervezas, quesos y embutidos, entre otros, todos elaborados de forma completamente artesanal.
Showcooking y música en directo
Durante el fin de semana también se ofrecen talleres de cocina en directo. ¡Toma nota y no te pierdas la demostración culinaria de los chefs que participarán en los encuentros populares! Los chefs invitados y otros profesionales del país te mostrarán los secretos mejor guardados de su cocina. Asimismo, también se ofrecerán degustaciones variadas para que conozcas nuestros mejores productos autóctonos. Para amenizar estas dos jornadas gastronómicas y completar la experiencia culinaria, diferentes grupos andorranos ofrecerán conciertos en directo. Cinco días intensos en los que el Principado se convierte en el centro neurálgico de la cocina de alta montaña.
Lugar y fechas: instalaciones de la sala de El Prat del Roure y la calle de los Veedors, en Escaldes-Engordany, del 18 al 22 de septiembre de 2024. También podrás seguirlo en línea a través de la plataforma digital del evento.
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