VI CALENT CREMAT

El vi calent és un beure hivernal de caire popular, molt conegut arreu d'Europa que, com passa amb tantes altres especialitats gastronòmiques, té un accent específic segons la contrada on es prepara.

Tradicionalment es fa amb vi negre, acompanyat de diferents espècies, com ara canyella, clau, nou moscada, sucre o fruites. La recepta que us proposem porta, a més, pela de llimona i de taronja i orellanes, que, juntament amb el fet de cremar-lo (cal no confondre’l amb el cremat mediterrani), li confereixen el toc de dolçor i l'aroma afruitada que el fan característic i el diferencien d'altres preparacions.

El vi calent es fa arreu d'Europa i és típic de les celebracions i activitats nadalenques, com ara els tradicionals mercats. Es pot tastar vi calent des dels països escandinaus fins als catalans, passant per Hongria, Bulgària, Alemanya, França, Suïssa, Itàlia o Anglaterra, per citar només alguns països. A Andorra també és una tradició que s'ofereix a la sortida de la missa del gall, la vigília de Nadal.

És una recepta senzilla amb la qual sorprendreu els convidats, ideal per concloure un àpat. 

RECEPTA

Preparació:

Poseu tots els ingredients a bullir a foc viu i, quan vegeu que fa com una capa blanquinosa i comença a bullir, és l’hora de posar-hi foc. Mentre crema, aneu-lo movent amb una llosa i, al punt que us sembli, apagueu el foc i el serviu. Cal dir que, com més temps cremi, menys alcohol hi haurà.

Ingredients per preparar el vi calent cremat:

- 3 l de vi
- 600 g de sucre
- Un manat de canyella
- Una pela de llimona
- Tres peles de taronja
- Unes ratlladures de nou moscada
- Tres clavells
- 300 g d’orellanes

Bibliografia:

Llibre: La nostra cuina. Menges d’aquí
Autor: Maria Dolors Ribes Roigé / Josep M. Troguet Ribes
2a edició: abril de 2007