Truita d’espinacs de muntanya
La recepta de truita que presentem es pot fer bescanviant els espinacs pels sarrons, una de la gran varietat d’herbes carregades de propietats i sabors que es poden trobar a les nostres muntanyes. En aquesta ocasió barrejades amb mongetes seques.
Els espinacs silvestres o espinacs de muntanya són una herba que s’ha utilitzat tradicionalment com a aliment i planta medicinal i de la qual s’han arribat a trobar restes en assentaments neolítics. Per la peculiar forma de les seves fulles, els sarrons també s’anomenen peu d’oca, peu d’ànec o blet de bosc.
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Primerament, fes bullir les mongetes (que has remullat la nit abans) a foc lent, durant entre 2 hores i 2 hores i mitja.
En una altra olla, escalda els espinacs o els sarrons.
Una vegada ho tens tot cuit, treu-ho i escorre-ho bé.
Seguidament, fes un sofregit d’all i afegeix-hi en primer lloc els espinacs i a continuació les mongetes, tot remenant els ingredients.
Per acabar, incorpora-hi els ous batuts, una mica de sal i fes la truita. Tan senzill com això.
Ingredients per preparar la truita d’espinacs de muntanya:
-1 kg d’espinacs o de sarrons
-8 ous
-3 alls
-250 g de mongeta blanca
-Sal al gust
-Oli d’oliva
Les truites són una menja tradicional popular que, com tantes altres, ha arribat a Andorra des del costumari gastronòmic català.
