Sopes de Pastor
El nom d’aquesta menja és una de les diverses variants d’un plat que continua formant part de la nostra dieta: les sopes de farigola o sopes escaldades. Sigui quina sigui la variant, com aquesta del “Pastor”, es tracta d’un plat molt sa, present en moltes llars, sobretot en l’època hivernal.
L’únic petit secret d’aquesta recepta és procurar que el pa fregit no es desfaci gaire, ja que ha de quedar cruixent. Fins a mitjans del segle passat, la majoria de famílies del país feien el seu propi pa a casa i, les que no tenien forn, el feien a casa d’algun veí o en forns col·lectius.
Humil i senzilla d’elaborar i nutricionalment equilibrada, aquesta recepta aporta, entre altres beneficis, hidratació, energia, escalfor i la digestibilitat del timó, el romaní o altres herbes que s’hi puguin afegir per aromatitzar-les.
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Després de separar-ne una petita part, col·loca el pa a sobre d’una taula i passa-hi una ampolla pel damunt per esmicolar-lo.
Posa’l en una cassola amb herbes i espècies al gust i fes-hi una infusió.
A continuació, escalda’l i deixa’l tapat uns minuts.
Per últim, talla la resta del pa a trossos, fregeix-lo amb oli i afegeix-lo a les sopes. Un plat humil i versàtil.
Ingredients per preparar la sopa de pastor:
-5 l d’aigua o caldo de verdures
-500 g de pa sec de sègol
-1 raig d’oli
-Timó, romaní, menta, orenga... (opcional)
Aquesta variant de les sopes escaldades és un plat que entona el cos i ajuda a recuperar forces que continua present en moltes llars, especialment a l’hivern.
