PURÉ DE CARBASSA

La tardor és un moment adient per assaborir aquesta recepta que es fa amb multitud de variants.

De carbasses se’n conreen infinitat de varietats arreu. El seu origen és mesoamericà i des d’allí es va estendre a la resta del món, encara que hi ha estudis que en situen l’origen al continent asiàtic.

La recepta que presentem es fa amb la patata (o trumfa, com es denomina a Andorra), originaria també d’Amèrica i present a la nostra gastronomia des del segle XIX.

De la carbassa, composta per carbohidrats, fibra i per aigua en un 90 %, se n’aprofita tot. És rica en vitamina A, C i E, a més d’aportar folats, potassi i calci.

RECEPTA

Preparació per a 4 persones:

Posa tots els ingredients, a excepció de la llet, tallats a daus grans en una olla i sofregeix-los una mica.

Després, cobreix-los amb 1 litre i mig d’aigua calenta, aproximadament, i fes-los bullir uns 30 minuts.

Un cop les verdures són cuites, afegeix la llet i, amb l’ajuda d’un triturador elèctric, fes la crema. Si la vols més clara, incorpora-hi una mica d’aigua.

Tasta-la, rectifica de sal i, si et ve de gust, posa-hi un pessic de pebre molt.

Finalment, com a acompanyament, talla unes llesques de pa a daus i fregeix-les a la paella amb oli. Ja ho pots servir tot, deixant el pa fregit en un plat a part perquè cadascú se’n posi el que vulgui.

Ingredients per preparar el puré de carbassa:

-750 g de carbassa
-1 o 2 trumfes
-2 cebes
-250 ml de llet
-1 raig d’oli d’oliva
-Unes llesques de pa
-Sal al gust
-Pebre negre molt (opcional)

 

 

Aquest puré o crema és molt senzill de fer i com a primer plat d’un àpat ajuda a entonar el cos amb l’arribada dels primers freds, a la tardor.