Peres amb vi
La recepta que us oferim és una de les més conegudes del anomenats postres al vi. En el cas específic de les peres, aquestes es poden menjar tant per acabar un àpat o d’acompanyament en plats de carn, com la d’ànec.
També se’n poden fer conserves el dia després, poseu les peres i el seu suc en pots de vidre i escalfeu-les al bany maria durant 20 minuts. A continuació, deixeu-les refredar i ja les podeu guardar al rebost.
El rebost o celler era una de les estances més importants de les bordes del país. Solia trobar-se a la part més fonda i fresca de la planta baixa de la casa i, perquè hi corregués l’aire i els aliments es conservessin el millor possible, s’hi feia una petita finestra orientada al nord que es protegia amb una tela mosquitera i un estripagecs.
Altres postres populars fetes amb vi, majoritàriament negre, però també ranci o dolç són el préssec, les maduixes i el recordat pa amb vi i sucre, que feien els nostres padrins per berenar.
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Comenceu pelant les peres, sense treure’ls el cor.
A continuació, poseu el sucre en un cassó amb el vi i l'aigua, el clau i els canonets de canyella.
Afegiu les peres al cassó, assegurant-vos que queden cobertes pel suc preparat, i feu-les bullir durant 1 hora a foc lent.
Transcorregut aquest temps, deixeu-les refredar i reposar fins a l'endemà. Dolça tradició...
Ingredients per preparar les peres amb vi:
-800 g de sucre
-400 ml de vi
-800 ml d’aigua
-1 kg de peres conference o de Sant Joan
-1 clau d’espècia
-Uns canonets de canyella
Les fruites adobades amb vi son unes postres tradicionals de fàcil preparació i plenes de sabor gràcies a l’efecte potenciador dels aromes del vi.
