PA DE PESSIC

De tradició culinària catalana, aquesta menja és present a la rebosteria des del segle XVIII, però sobre tot al segle XIX, quan es va generalitzar l’obtenció i l’ús del sucre. Per a molts, la senzillesa de la seva elaboració fa que sigui una de les expressions màximes de la pastisseria.

La denominació d’aquesta llaminadura, segons algunes fonts, es troba en les processons patronals on era tradició portar aquest dolç  i repartir-lo entre els assistents. La gent, impacient, no esperava al final i l’anaven “pessigant” mentre feien camí.

La seva denominació canvia geogràficament. Així, tenim el bescuit (País Valencià), el pan di Spagna (Itàlia), el pâo de ló (Portugal), el pain de Savoie (França), o el Sponge cake (països anglosaxons).

A banda de ser la base de les mones de Pasqua, també s’utilitza per fer receptes complexes i sofisticades amb diversitat d’ingredients.

L’esponjositat i lleugeresa del pa de pessic bàsic, com el de la recepta que us oferim, el continua fent una temptació gustativa deliciosa.

RECEPTA

Preparació per a 4 persones:

Separeu les clares dels rovells d’ou i bateu-les a punt de neu.

Barregeu el sucre amb les dues parts dels ous i tamiseu la farina per sobre amb el llevat i la punta de sal.

Després, incorporeu l’oli a la barreja i, a continuació, la llet.

Remeneu-lo tot amb força i, quan la massa ja estigui cremosa, poseu-la en un motlle empolsat amb farina i mantega.

Enforneu a 180° durant 45 minuts i ja teniu el pa de pessic fet. Flonjo i molt gustós.

Ingredients per preparar el pa de pessic:

-125 g de sucre
-125 g de farina
-4 ous
-1 punta de sal
-1 cullerada de les de postres de llevat

 

 

Unes postres tradicionals essencials per la seva fàcil elaboració, senzilles i saboroses, base d’altres dolços més elaborats i que es poden degustar a tot arreu.