Orelletes
Cruixents i ensucrades, les orelletes son un dolç típic que s’elabora sota diverses denominacions com poden ser “garrifes”, “aurelhetas”o “crespells” en terres occitanes; “orellanes” a les Illes Balears; o ”crespeth” a la Vall d’Aran. La denominació andorrana és la del Pla de l’Urgell.
Són unes postres que tradicionalment s’elaboraven per setmana santa i que ja apareixien ressenyades al “Llibre de Sent Soví”, joia manuscrita del segle XIV, un dels receptaris més antics d’Europa i el 1er escrit en català.
Diu la tradició que antigament, la pasta per fer les orelletes s’estirava sobre els genolls, amb les mans sucades d’oli per evitar que s’enganxés. El forn de ca l’Orelleta, al barri antic d’Andorra la Vella, va ser entre d’altres, un dels obradors on es preparava aquesta menja, que feia les delícies de la mainada quan sortien d’escola.
Per gaudir d’aquesta delícia només cal seguir la recepta, i no tingueu por a enfarinar-vos. Us en llepareu els dits!
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Poseu la farina damunt del taulell de la cuina i feu-hi un forat al mig.
En el forat afegiu, a poc a poc i mentre aneu treballant la pasta, un pessic de sal, l'ou, el sucre, el llevat, l'aigua i la llet.
Pasteu la massa durant una bona estona, tapeu-la amb un drap moll i calent i deixeu-la reposar durant 1 hora.
Passat aquest temps, poseu una mica de farina al taulell, sota la massa, i doneu forma a les orelletes amb els dits.
Finalment, fregiu-les en una paella amb oli ben calent, escorreu-les i espolseu una mica de sucre damunt seu. Unes postres senzilles que també són ideals per berenar.
Ingredients per preparar les orelletes:
-400 g de farina
-125 ml de llet
-1 ou
-1 cullerada de les de postres de llevat
-100 ml d’aigua
-1 pessic de sal
-Sucre al gust
Les orelletes han estat tradicionalment unes postres típiques de setmana santa, la qual recepta ja es recollia al receptari “Llibre de Sent Soví”.
