Flam
El flam és una menja que no necessita presentació, perquè es coneguda arreu del món. El seu ingredient principal, els ous, ja es consumia segles abans de Crist. Els romans en van copiar la fórmula als grecs. A l’edat mitjana es va popularitzar durant la quaresma, quan no es podia menjar carn, moment en que va aparèixer el “flado” (en llatí coca, objecte pla) d’ous quallats que podia ser tant dolç com salat.
Tant a França com a Espanya s’oferia com a postres, donant-l’hi la volta i afegint-hi salsa de caramel, moment en que va passar a anomenar-se “flam”.
La recepta que us oferim és la tradicional amb sucre, vainilla i canyella. Quan us hi poseu, un truc per saber si els flams ja estan cuits és punxar-los amb una agulla. Si surt neta, ja es poden treure del forn. Els flams s’han d’emmotllar quan la barreja és tèbia. Així no se’ns quallen ni ens hi surten grumolls.
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Primer, prepareu el caramel desfent el sucre amb unes gotetes d’aigua en una paella, sense que se us cremi.
Repartiu-lo per tots els motlles o flameres i deixeu-lo refredar.
A banda, poseu la llet a escalfar amb la llimona i la vainilla o la canyella.
Separeu 2 rovells d’ou i bateu la resta en un bol.
Bateu els dos rovells amb el sucre i afegiu-lo tot a la llet, mentre aneu remenant amb una batedora.
Quan la barreja estigui tèbia, ompliu els motlles o les flameres, sense arribar a dalt de tot.
Per últim, poseu els motlles o les flameres en una safata al forn, al bany maria, durant 45 minuts a 85°. Deixeu-les refredar i ja teniu el toc de dolçor perfecte per acabar un bon àpat.
Ingredients per preparar el flam:
-500 ml de llet
-6 ous
-100 g de sucre
-Pela de llimona
-Vainilla o canyella al gust
-Sucre per fer el caramel
Són unes postres populars arreu del món, que tothom pot preparar perquè són fàcils de fer. Un dolç tradicional que agrada a grans i petits.
