Codonyat
Avui dia a Andorra poden trobar-se fruites de tota mena, procedents d’arreu del món. Antigament solien consumir-se més que res les del país: codonys, pomes, maduixes, prunes, figues, raïm, peres, gerds, fragues, nabius... Així com gran quantitat de fruita seca: nous, avellanes, pinyons, ametlles i figues seques.
El codonyat, confitura de codony, s’elaborà a partir de mitjan d’octubre, època de recollida d’aquests fruits, és una menja de llarga durada que, com la resta de confitures, te un alt contingut energètic per la quantitat de sucre que porta. També te un alt contingut de fibra i tanins.
Originari d’Espanya (dulce de membrillo) i Portugal, el codonyat es fa a països com Itàlia (cotognata), França, Grècia o Turquia, i de Sud-Amèrica com Argentina, Perú, Xile, Mèxic, i Costa Rica, entre altres.
RECEPTA
Preparació per a 4 persones:
Peleu els codonys i, seguidament, feu-los bullir uns 20 minuts en una cassola amb aigua que els cobreixi del tot, a foc mitjà.
Quan estan cuits (per comprovar si ho estan, punxeu-los amb un ganivet), passeu-los pel passapuré.
Després, afegiu el sucre i deixeu-lo coure tot lentament, sense parar de remenar amb una cullera de fusta.
Quan la pasta tingui una consistència espessa, com per poder-hi clavar la cullera i que més o menys s’aguanti dreta, ompliu uns motlles de llauna amb ella i deixeu-la refredar. Una autèntica delícia feta amb només dos ingredients.
Ingredients per preparar el codonyat:
-2 kg de codony
-2 kg de sucre
Conserva domestica bàsica de fruita molt freqüent a les zones de muntanya, amb un alt valor energètic.
