COCA DE CANAL

La coca és una menja tradicional de tota la conca mediterrània, l’origen de la qual es perd en el temps, si bé es creu que va sorgir de la massa sobrant de les pasteres del pa. Les mestresses de casa la reaprofitaven, fent-la coure plana i fins i tot ensucrada, i la servien al final dels àpats.

De coques n'hi ha de totes menes i mides. En paraules d'Eliana Thibaut i Comalada, tota una autoritat en la matèria, "Llur característica resideix en l'extrema varietat de la presentació…" (Les coques catalanes, Edicions Proa, Barcelona 1995). Se solen classificar en dues grans famílies: dolces o salades i obertes (planes) o tapades. No cal afegir que la gran majoria de les receptes són de coques obertes, ja siguin dolces o salades. En l'àmbit dels Països Catalans, se'n fan de tot tipus i amb tota mena de productes (vegetals i animals), des de peix fins a embotit.

Juntament amb l’altra varietat tradicional d’Andorra, la masegada, la coca de canal també s’associa a motius festius i celebracions populars. Un menjar popular i bàsic de la nostra cuina, que no fa distincions entre rics i pobres.

Si teniu l’oportunitat de cuinar les coques de canal en un forn de llenya, no només ho estareu fent de la manera tradicional, sinó que obtindreu un gust autèntic i deliciós. Aquesta classe de coca ha de quedar cruixent.

RECEPTA

Preparació per a 4 persones:

En un recipient, barregeu la farina amb el sucre, el llevat, els ous, l'aiguardent i l'aigua tèbia fins que obtingueu una massa homogènia.

Deixeu reposar aquesta massa a temperatura ambient durant 2 hores.

Tot seguit, feu barretes amb la massa, aplaneu-les amb un corró i col·loqueu-les en una plata espolsada amb farina.

Poseu-les un raig d'oli i una mica de sucre pel damunt.

A continuació, enfarineu una plata amb motlles de tub rodons de mitja polzada i col·loqueu-hi les coques perquè quedin totes iguals.

Enforneu a temperatura mitjana (uns 180°) durant 25 minuts i, passat aquest temps, traieu-les amb compte. Llestes i delicioses.

Ingredients per preparar la coca de canal:

-1 kg de farina de blat
-100 g de sucre
-20 g de llevat pastisser
-6 ous
-4 cullerades soperes d’aiguardent
-8 cullerades soperes d’aigua tèbia
-1 raig d’oli d’oliva

 

 

Menjar tradicional de tota la conca mediterrània, de coques n’hi ha de totes menes i mides. Aprofiteu-vos i gaudiu-ne tot l’any.