Arròs amb bolets de temporada

La tardor és una estació ideal per degustar productes de temporada, com ara els fruits secs o els bolets. Com a tot el Pirineu, els cercadors de bolets esperen ansiosament aquesta època de l’any per recórrer els boscos i collir-los.

Els bolets que trobem per senders i camins de muntanya tenen un paper fonamental en la preservació dels boscos i l’ecosistema natural que ens envolta. Els bolets tenen la particularitat de descompondre la matèria morta de les plantes i dels animals, per convertir-la en nutrients:  això permet a les plantes que els envolten resistir davant de les inclemències del temps, la manca d’aliment a terra o els atacs de bacteris i insectes que puguin danyar-les. És per això que, en collir-los, els recol·lectors de bolets sempre tenen especial cura i els tallen amb precaució, perquè tornin a créixer al mateix lloc.

Cama-secs, múrgoles, ceps i altres bolets de tota mena es troben als boscos frondosos d’Andorra i fan les delícies dels paladars més exigents. Pots degustar-los a les nostres bordes tradicionals o cuinar-los a casa, amb aquesta senzilla recepta local: l’arròs amb bolets.