De la terra a la taula

Ubicació i contacte

Amplia

Andorra és una destinació de muntanya que ha sabut aprofitar la riquesa del seu entorn natural per elaborar productes autòctons de primera qualitat.

Descobreix de primera mà tot allò que ofereixen els nostres productors locals. Visita’ls! Trobaràs il·lusió, professionalitat, compromís amb la terra, innovació i qualitat. Tasta’ls! Gaudeix dels sabors, de les textures i dels aromes en primera persona. No deixis que t’ho expliquin; viu l’experiència!  

La carn de qualitat d'Andorra és un referent de la gastronomia gràcies al secret millor guardat dels ramaders andorrans: la tradició. Trobaràs carn de vedella amb el segell d’“Indicació Geogràfica Protegida (IGP)”, així com carn de bou, de corder, de cabrit i d’equí amb el segell “Carn de qualitat controlada d’Andorra”. Sota aquesta denominació trobem Poltrand, empresa que comercialitza, com el seu nom indica, carn de poltre. La feina feta des de fa un grapat d’anys des de l’Associació de Ramaders d’Andorra és al teu abast als punts de venda i restauració del Principat. Busca el segell i el certificat que diferencien i garanteixen la Carn d’Andorra!

Els embotits són un element distintiu dels nostres productes gastronòmics. El respecte per la tradició, seguint els mètodes d’elaboració heretats de generació en generació, i la qualitat dels ingredients, combinada amb les condicions naturals del nostre entorn, produeixen botifarres, llonganisses, bull i altres especialitats artesanes de primera qualitat, com els que elaboren a Cal Jordi i Els Escaubells i que pots trobar en establiments especialitzats. 

L’alçada i la terra ben treballada produeixen tresors com les hortalisses i els llegums. Aquest productes són el resultat del compromís amb el medi ambient i el conreu ecològic, sense pesticides ni herbicides químics, que apliquen escrupolosament a pagès. Cases de llarga tradició agrícola, com Can Sona i Cortal Llumeneres, o de recent creació, com Adrimar (Borda Jovell), comercialitzen llegums, horta de temporada i ous ecològics entre altres productes de proximitat. L’empresa Biobo també treballa en aquesta línia i elabora plats tradicionals amb productes ecològics.

El formatge també forma part dels productes artesanals del país. Amb llet d’ovella com a ingredient principal, Casa Raubert elabora diverses i exquisides especialitats dels tradicionalment anomenats “formatges de pastor”.

Les plantes aromàtiques i herbes medicinals locals, entre les quals es comercialitzen nou varietats d'ús culinari i infusions com ara la menta, l'hisop, el serpoll, l'orenga o la tarongina. Plantes i herbes que, a Pocions de Lluna Nova, s’utilitzen per elaborar productes cosmètics amb mètodes artesanals tradicionals. En aquest mateix segment, Capricho de Luna elabora sabons amb l’antiga tècnica de la saponificació en fred.

Les melmelades ecològiques d'El Rebost del Padrí, Casa Gendret o d’El Pastador s'elaboren segons la recepta tradicional i utilitzant exclusivament fruites locals: fruites del bosc, maduixes, gerds o diversos tipus de groselles. La mel d’alta muntanya és un producte de qualitat que manufacturen diverses empreses artesanes, com Casa Folch, Naturalis i Autèntic. Gracies a la diferent ubicació i alçada dels seus abellers, repartits per les nostres contrades, obtenen la gran varietat de sabors i textures que comercialitzen.

A Andorra també pots gaudir de la xocolata, el plaer dels déus asteques, amb segell artesanal autòcton. Xocland elabora i comercialitza amb cacau de primera qualitat, importat de les millors denominacions d’origen, tot un seguit d’especialitats que pots degustar i comprar al seu obrador i en comerços especialitzats.

El Nectum és un condiment ideal per a amanides, carns blanques o formatges. És un xarop natural elaborat amb pinyes d'avet i que té una textura similar a la de la mel. També es fa servir com a base per elaborar diferents salses i melmelades. El Rebost del Padrí el produeix i comercialitza des de l’any 2003.

Els vins andorrans són el fruit del treball de cellers com Borda Sabaté 1944, Casa Beal, Casa Auvinyà o Mas Berenguer, que han sabut aprofitar la duresa i l’alçada del nostre terreny. Sauvignon blanc, riesling, pinot noir i albariño són algunes de les varietats que trobaràs entre els seus vins. Apunta’t a fer enoturisme a Andorra.

L’elaboració de cervesa artesanal s’ha consolidat a Andorra. Alpha, Boris i & (And) ofereixen diverses especialitats elaborades de manera tradicional. Totes (pilsen, torrada, rossa, ale, IPA, etc.) amb uns matisos i tocs de sabor que hi confereixen un caràcter i una personalitat excepcionals. Pots degustar-les i comprar-les a les seves plantes, en establiments del ram i també en diversos pubs i locals especialitzats del Principat.

La Ratassia de la Carmeta és un licor artesanal tradicional fet a base d'herbes medicinals i nous. Les dones de la família han transmès la recepta de generació en generació.

La llana és la matèria prima amb què Vital ha posat en marxa el seu projecte empresarial, arrelat en la tradició ramadera andorrana. La companyia manufactura i comercialitza productes amb fibra natural procedent de la llana de les ovelles d’Andorra. Hi destaquen el tapaboques, el coixí de pastor i el morralet, entre d’altres.

Què et ve de gust tastar? Triïs el que triïs, els sabors dels nostres productes locals et sorprendran.

Tanca
Llegeix-ne més

Fotos