Andorra, capital mundial de la gastronomia d'alta muntanya
Ubicació i contacte
Contacte
C/ dels Veedors
Escaldes-Engordany
Per saber-ne més
https://www.andorrataste.com/Del 18 al 22 de setembre tindrà lloc la tercera edició de l’Andorra Taste, la trobada internacional de gastronomia d’alta muntanya. Enguany, i sota el lema “Altitud vs. Latitud”, aquest esdeveniment únic acollirà destacats xefs nòrdics provinents de Dinamarca, Noruega, Suècia i Finlàndia. Amb xefs de renom, locals i forans, les jornades exploraran i analitzaran les singulars similituds i diferències entre els productes i la cuina de muntanya, característics d’Andorra, i les innovacions culinàries emergents del nord d’Europa.
Explorar similituds i diferències amb Dinamarca, Noruega, Suècia i Finlàndia
Es tracta de quatre països pioners en la revolució de la nova cuina nòrdica, que els ha posicionat i fet destacar en el mapa gastronòmic mundial perquè han sabut centrar i focalitzar-la en els seus productes i que han convertit la seva gastronomia en un atractiu turístic que captiva aficionats a la cuina de tot el món. Dinamarca és reconeguda pel seu enfocament cap als ingredients locals i sostenibles, així com per la seva innovadora cuina que ha generat restaurants de renom mundial com el Noma. Noruega és famosa pels productes marins d’alta qualitat i el compromís amb la puresa i la frescor dels seus ingredients. La cuina de Suècia combina tècniques tradicionals amb enfocaments moderns, i destaca l’ús que fan de productes silvestres i fermentats. I la feina culinària de Finlàndia és respectada per ressaltar els sabors naturals i la simplicitat, i per integrar ingredients del bosc i el mar als seus plats.
Amb la seva presència, l’Andorra Taste 2024 vol establir les connexions que permetin comprendre realitats que semblen molt diferents i alhora molt properes. La gastronomia actua com un eix d’unificació de cultures, i demostra que a través del menjar podem trobar punts en comú i celebrar les nostres diferències.
Andorra, amb la seva rica tradició de muntanya, té molt a aprendre i compartir amb els països nòrdics. Observem que, igual que aquests països han aconseguit fer de la seva cuina un atractiu turístic, Andorra també té el potencial de destacar en l’escenari gastronòmic internacional. Aquesta col·laboració no només enriquirà la nostra comprensió mútua, sinó que també obrirà noves oportunitats per al desenvolupament culinari i turístic d’Andorra.
Els millors xefs es troben a Andorra
Novament, professionals de diferents parts del món se citen al nostre país per debatre, a través de la gastronomia, sobre identitat, sostenibilitat i projecció de territoris d’alta muntanya. Una oportunitat única per aprendre tècniques culinàries noves i descobrir alguns dels plats estrella de la cuina andorrana.
El Prat del Roure d’Escaldes-Engordany acollirà un any més les ponències de les jornades professionals del congrés, que comptarà amb representants dels països nòrdics convidats, a més de xefs internacionals i locals, que demostraran les seves habilitats i creativitat.
Entre aquests hi haurà: Albert Franch i Luka Balac del Nolla* de Hèlsinki (Finlàndia); Filip Gemzell de l’Äng** de Tvaaker (Suècia); Christopher Haatuft del Lysverket* de Bergen (Noruega); Søren Selin de l’AOC** de Copenhaguen (Dinamarca); Carme Ruscalleda del Santa Pau*** de Sant Pol de Mar (Barcelona); Frédéric Molina del Frédéric Molina au Moulin de Lére** de Vailly (Auvergne-Rhône-Alpes); David Yárno del Molino de Urdániz*** (Navarra); Akhond Ishaq del Garibolo (Bilbao); Roberto Ruiz del Hika Gastronomika de Villabona (Guipúscoa); Elena Arzak de l’Arzak*** de Donosti (Guipúscoa); Carles Gaig del Gaig (Barcelona); Raül Balam del Moments** (Barcelona), així com Almudena Alberca, master sommelier.
Pel que fa a la representació autòctona, l’Andorra Taste comptarà amb la presència d’Àlex Kinchella, de la Cort del Popaire de Soldeu (Canillo); Andrea Tumbarello de la Tratoria A. Tumbarello de Soldeu (Canillo); Jordi Grau de l’Ibaya* de Soldeu (Canillo) i Rodrigo Martínez del Beç d’Escaldes-Engordany.
En aquesta edició de l’Andorra Taste, el guardó de reconeixent a la trajectòria d’un xef que hagi marcat la història recent de la gastronomia internacional recaurà en la catalana Carme Ruscalleda, del restaurant Santa Pau*** de Sant Pol de Mar.
Degustacions gurmets a l’Andorra Taste Popular
Del 20 al 22 de setembre, l’Andorra Taste també oferirà una important agenda d’activitats per a tots els públics. El carrer dels Veedors d’Escaldes-Engordany s’engalanarà per rebre a tothom que vulgui conèixer la nostra cuina. Per tota l’avinguda hi trobaràs distribuïts diferents espais gurmets perquè et delectis amb les elaboracions més sofisticades dels nostres xefs. No et perdis les tapes d’autor amb l’essència dels nostres productes autòctons i tot el sabor de l’alta muntanya.
Els productors locals també tindran un espai privilegiat en què mostraran la seva àmplia varietat de productes: melmelades, mels, licors, vins, cerveses, formatges i embotits, entre altres, tots ells elaborats de forma completament artesanal.
Showcooking i música en directe
Durant el cap de setmana també s’ofereixen tallers de cuina en directe. Pren nota i no et perdis la demostració culinària dels xefs que participaran en les trobades populars! Els xefs convidats i altres professionals del país et mostraran els secrets més ben guardats de la seva cuina. Així mateix, també s’oferiran tasts variats perquè coneguis els nostres millors productes autòctons. Per amenitzar aquestes dues jornades gastronòmiques i completar l’experiència culinària, diferents grups andorrans oferiran concerts en directe. Cinc dies intensos en què el Principat es converteix en el centre neuràlgic de la cuina d’alta muntanya.
Lloc i dates: instal·lacions de la sala del Prat del Roure i al carrer dels Veedors, a Escaldes-Engordany, del 18 al 22 de setembre de 2024. També podràs seguir-lo en línia a través de la seva plataforma digital.
Inscriu-te, en aquest enllaç!
