Molts signes d’identitat andorrans es conserven a les cases tradicionals. Les bordes són un bon exemple d’arquitectura d’alta muntanya on, en un ambient càlid i acollidor, es pot gaudir d’una cuina de proximitat amb productes de gran qualitat.
Què són les bordes?
Aquesta construcció tradicional de muntanya aïllada de la casa gran era un espai on s’hi emmagatzemava el gra i el bestiar, així com les eines del camp. En comptades ocasions, a causa de les inclemències climatològiques o a l’estiu, per treballar els camps de dalla en alçada, es feien servir com a aixopluc per a passar la nit.
Actualment, és una forma arquitectònica molt estesa, sobretot per tot l’entorn rural andorrà. Moltes estan reformades i algunes s’han transformat en restaurants. A banda de que cadascuna té una personalitat pròpia, un dels aspectes que tenen en comú les bordes a Andorra és que la seva cuina està elaborada amb ingredients de proximitat i provinents de la muntanya. Les carns són d’una gran qualitat i estan fetes al foc de llenya, que hi confereix un sabor únic. A més, hi pots trobar els primers bolets de la temporada. Per altra banda, podràs gaudir-hi dels embotits més típics d’Andorra com la secallona, la donja o la bringuera, que no et pots perdre.
Evidentment, un bon menjar sempre ha d’anar acompanyat d’un bon vi. Els vins andorrans destaquen per tenir molt caràcter i transmetre tota la duresa de la terra. Algunes de les varietats principals amb que s’elaboren en alçada són el pinot noir, l’albarinyo, l’auvignon blanc o el riesling.
Els plats més tradicionals de la gastronomia andorrana
