COZINHA DE ALTA MONTANHA

COZINHA DE ALTA MONTANHA

CAN, ENC, ORD, MAS, ALV, SJL


Prove os sabores de alta montanha com os pratos típicos da gastronomia de Andorra. Prepare-se para saborear a tradição!

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A cozinha de Andorra aproxima-o sem dúvida alguma dos aromas e sabores da montanha. Prove os produtos da época, que só poderá apreciar num momento concreto do ano, como os cogumelos, os legumes de inverno, os enchidos...

Mas primeiro, vamos explicar-lhe quais são os pratos de Andorra mais tradicionais:

A Escudella é um guisado à base de legumes da época e carne de porco. Um prato tradicional que se costuma servir no inverno e em festas populares. No Natal, pode prová-lo com massa, num prato denominado sopa de galets ou sopa grossa.

O trinxat de montanya é tradicional dos Pirenéus, à base de couve, batata, alho e toucinho.

Os canelones à andorrana são uma variante da receita catalã que combina carne de borrego, porco e galinha em rolos de massa acompanhados de bechamel.

A carne de caça, como os guisados de lebre ou javali, são os pratos que encontrará no início da época de caça. Geralmente, servem-se num estufado com legumes e cogumelos. E com a chegada da época de pesca, poderá provar a truta à andorrana, passada pela frigideira com amêndoas e presunto.

O bacalhau costumava ser um prato principal, como os arenques ou o congro, peixe que chegava às zonas de montanha graças à sua conservação à base de sal. Hoje pode provar o bacalhau gratinado com «aioli», sendo a forma mais tradicional de comê-lo.


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