De la tierra a la mesa

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Andorra es un destino de montaña que ha sabido aprovechar la riqueza de su entorno natural para elaborar productos autóctonos de primera calidad.

Descubre de primera mano todo lo que ofrecen nuestros productores locales. ¡Visítalos! Encontrarás ilusión, profesionalidad, compromiso con la tierra, innovación y calidad. ¡Pruébalos! Disfruta de los sabores, las texturas y los aromas en primera persona. No dejes que te lo cuenten; ¡vive la experiencia!  

La carne de calidad de Andorra es un referente de la gastronomía gracias al secreto mejor guardado de los ganaderos andorranos: la tradición. Encontrarás carne de ternera con el sello de “Indicación Geográfica Protegida (IGP)”, así como carne de buey, de cordero, de cabrito y de equino, con el sello “Carn de qualitat controlada d’Andorra”. Bajo esta denominación encontramos Poltrand, empresa que comercializa, como su nombre indica, carne de potro (poltre en catalán). El trabajo realizado desde hace algunos años por la Associació de Ramaders d’Andorra está a tu alcance en los puntos de venta y restauración del Principado. ¡Busca el sello y el certificado que diferencian y garantizan la Carne de Andorra!

Los embutidos son un elemento distintivo de nuestros productos gastronómicos. El respeto por la tradición, siguiendo los métodos de elaboración heredados de generación en generación, y la calidad de los ingredientes, combinada con las condiciones naturales de nuestro entorno, producen butifarras, longanizas secas, bull (especie de morcón) y otras especialidades artesanas de primera calidad, como las que elaboran en Cal Jordi y Els Escaubells, que puedes encontrar en establecimientos especializados. 

La altitud y la tierra bien trabajada producen tesoros como las hortalizas y las legumbres.Estos productos son el resultado del compromiso con el medio ambiente y el cultivo ecológico, sin pesticidas ni herbicidas químicos, que aplican escrupulosamente en el campo. Casas de larga tradición agrícola, como Can Sona y Cortal Llumeneres, o de reciente creación como Adrimar (Borda Jovell), comercializan legumbres, huerta de temporada y huevos ecológicos entre otros productos de proximidad. La empresa Biobo también trabaja en esta línea elaborando platos tradicionales con productos ecológicos.

Otro producto de proximidad son los huevos de gallina, un elemento culinario básico que también se beneficia del clima y la geografía de nuestro país. Las granjas para la cría de las aves están ubicadas en la alta montaña, donde las gallinas viven en libertad en plena naturaleza. En la parroquia de Canillo se encuentran la granja L’Ou 1900, en el valle de Montaup, y Agricultura Cal Jordi, en el valle de la Coma de Ransol. En la parroquia de Sant Julià de Lòria, en el pueblo de Fontaneda, se ubica la granja Can Sona.

La elaboración artesanal de pasta tiene nombre propio, Pasta Natur, que desde 2017 produce distintos tipos de pasta y rellenos con productos de calidad de kilómetro cero en su obrador de Andorra la Vella. Hacen venta directa al por menor y para empresas de restauración. 

El queso también ocupa un lugar destacado entre los productos artesanales del país. En Casa Raubert elaboran diferentes y exquisitas especialidades de los quesos denominados tradicionalmente “de pastor”, con leche de oveja y de vaca. Por su parte, la quesería El Batall produce sus especialidades exclusivamente con leche de vaca.

Las plantas aromáticas y hierbas medicinales locales, entre las que se comercializan nueve variedades de uso culinario e infusiones como la menta, el hisopo, el serpol, el orégano o la toronjina. Plantas y hierbas que, en Pocions de Lluna Nova, se usan para elaborar productos cosméticos con métodos artesanales tradicionales. En este mismo segmento, Capricho de Luna elabora jabones con la antigua técnica de la saponificación en frío.

Las mermeladas ecológicas de El Rebost del Padrí, Casa Gendret o El Pastador se elaboran según la receta tradicional y usando exclusivamente frutas locales: frutas del bosque, fresas, frambuesas o varios tipos de grosellas. La miel de alta montaña es un producto de calidad que manufacturan varias empresas artesanas, como Casa FolchNaturalis i Autèntic. Gracias a la diferente ubicación y altura de sus colmenares, repartidos por nuestras tierras, obtienen la gran variedad de sabores y texturas que comercializan.

Los vinos andorranos son fruto del trabajo de las bodegas Borda Sabaté 1944Casa BealCasa AuvinyàMas Berenguer y Casus Belli, que han sabido aprovechar la dureza y la altitud de nuestro terreno. Sauvignon blanc, riesling, pinot noir y albariño son algunas de las variedades que encontrarás entre sus vinos. Apúntate a hacer enoturismo en Andorra.

En Andorra también puedes disfrutar del chocolate, el placer de los dioses aztecas, con sello artesanal autóctono. Xocland elabora y comercializa con cacao de primera calidad, importado de las mejores denominaciones de origen, toda una serie de especialidades que puedes degustar y comprar en su obrador y en comercios especializados.

Cafè el Conseller es un productor autóctono con más de cincuenta años de tradición y experiencia en la torrefacción del café en alta montaña, que vela por la calidad final controlando des del principio todo el proceso de las especialidades que comercializa.

El Nectum es un condimento ideal para ensaladas, carnes blancas o quesos. Es un sirope natural elaborado con piñas de abeto que tiene una textura similar a la de la miel. También se usa como base para elaborar diferentes salsas y mermeladas. El Rebost del Padrí lo produce y comercializa desde el año 2003.

La elaboración de cerveza artesanal se ha consolidado en Andorra. AlphaBoris y & (And) ofrecen diversas especialidades elaboradas de manera tradicional. Todas ellas (pilsen, tostada, rubia, ale, IPA, etc.) con unos matices y toques de sabor que les confieren un carácter y una personalidad excepcionales.  Puedes degustarlas y comprarlas en sus plantas, en establecimientos del ramo y también en varios pubs y locales especializados del Principado.

En Asgard producen bebidas alcohólicas de kilómetro cero inspirándose en la mitología nórdica y el universo medieval. La especialidad de esta destilería es el hidromiel, que elabora artesanalmente y en diferentes variedades aromáticas.

La Ratassia de la Carmeta es un licor artesanal tradicional hecho a base de hierbas medicinales y nueces. Las mujeres de la familia han transmitido la receta de generación en generación.

La lana es la materia prima con la que Vital ha puesto en marcha su proyecto empresarial, arraigado en la tradición ganadera andorrana. La empresa fabrica y comercializa productos elaborados con fibra natural procedente de la lana de las ovejas de Andorra. Destacan el tapaboques, el cojín de pastor y el morralet, entre otros.

¿Qué te apetece? Elijas lo que elijas, nuestros productos locales te sorprenderán.

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